C'est l'été!

Je suis plutôt calme niveau recette ces temps-ci, niveau blogs également. Les aléas de la vie nous amène ailleurs, dans le monde réel, et c'est tant mieux!

J'ai quand même fait quelques petites découvertes que je tenais à vous partager. L'été amène la fin des classes, et qui dit fin des classes, dit de la marmaille à occuper!

Pour faire changement des Mr.Freeze, vous savez ces gros trucs en long full chimique et full sucre (!), j'ai eu l'idée de faire une recherche de sucette glacée avec du yogourt nature  (ben oui, j'ai toujours l'idée d'en prendre du nature, je sais jamais quoi faire avec et le 3/4 du temps, il finit par surir dans le fond du frigo).

Alors voici mes trouvailles:

La recette que fiston a fait qui vient du site Coup de pouce.com 

L'image vient du site de Coup de pouce.com

Bon, les miens n'avaient clairement pas cet allure! Les couleurs étaient pseudo distinctes...mdrrr! Mais ils sont très bons et surtout, sans gluten. J'ai utilisé des fruits mélangés (super fruits congelés du Costco) contenant et des mangues congelées que j'ai passé au Ninja.

Ricardo avait une recette qui semblait tout aussi succulente et tout aussi sans gluten:

L'image vient du site de Ricardo.com

que je vais essayer la prochaine fois! Il ne me restait plus de bananes!

Mon mélangeur était mouru! Au Costco, ce paradis du consommateur! il y avait un kit Ninja qui se vendait autour de 150$. J'ai fait une super achat. Cher, mais ça valait clairement la peine comparé à ce qui se trouve ailleurs (au Canadian Tire ou Walmart par exemple).  À gauche, il y a le mini, qui se transforme en verre avec un couvercle. Alors c'est direct! On met les fruits/légumes dedans et hop,ça broie et c'est prêt à boire!

L'image vient du site Costcocouple.com

Alors devinez ce que je me fais presque tous les matins? Des smooties!

Quelques mélanges que j'ai essayés:

Épinards(1 t tassée)

Ananas (4 oz)

Eau (environ 1 t)

Miel (1 c à soupe)

Ananas 1/2 t.

Mangues 1/2 t

Lait (1 tasse)

1 c à thé de sucre

1 c à thé de coco rapée

Fraises (1/2 t)

Banane 1

Eau ou lait

4 petites tomates

5 bâtonnets de carottes

2 branches de céleri

Dash

Eau 

And that goes on and on...

Les possibilités sont infinies...et mon jardin pousse, alors y'aura de la mâche, de la laitue, des blettes, des tiges de carottes, de la ciboulette, des tomates etc. etc. 

Le Ninja fait une belle texture. Peut-être pas aussi lisse, (ben faut qu'il y ait de la banane pour que la texture soit vraiment lisse) que le Vitamix et autre, mais je suis vraiment très très contente de mon achat!

Mes menus d'été sont souvent cuits sur le bbq. Donc, saucisses sans gluten au poulet, pièces de boeuf, poitrines de poulet, quinoa, poivrons grillés, courgettes grillées, salades en accompagnement etc.  Je veux essayer du tofu sur le bbq, je viendrai vous en donner des nouvelles.

Et vous? À quoi ressemble votre menu?

Enfin! J'ai trouvé LE café choco buvable ahahah

Je tolère le lait si je mange du yogourt 1-2 fois par jour...

J'ai commencé à boire du lait d'amandes, parce que j'aime beaucoup le petit goût de noix. J'ai essayé plusieurs laits de soya, mais bon, le côté passablement transgénique du soya m'inquiète un peu et de toute façon, niveau goût...ce n'est pas dans les miens. Mais, un café, boisson à laquelle je suis encore malheureusement 'addict', avec du lait d'amandes, ça suce comme dirait mon homme.

Mais voilà, j'ai fait une grosse niaiserie la semaine passée, j'ai acheté du pudding au tapioca Kozy Shack. Je me suis fait avoir par le 'sans gluten' écrit dessus et j'ai passé très vite les ingrédients du regard...ce qui donne que j'ai pas vu le sucralose. Et je subis les effets secondaires du sucralose sur moi, soit la destruction des bonnes bactéries digestives et/ou l'irritation de mon intestin...bref, la catastrophe, les bruits d'estomac incroyables et le ventre douloureux, sans compter d'autres effets qu'il n'est pas de mise de décrire dans un blog de cuisine...

Et c'est là, que je me suis souvenue que le lait d'amandes, c'était très bon, peu coûteux et très digeste.


Lait d'amandes maison.

Faire tremper 1 tasse d'amandes toute la nuit dans de l'eau (la quantité d'eau n'est pas très importante tant que les amandes sont recouvertes d'eau).

Au petit matin, vider l'eau.

Je sépare mes amandes en deux (grosso modo) et avec chaque partie, j'ajoute 1 litre dans le mélangeur. Je laisse tourner un bon 2 min, question d'avoir le moins de grumeaux possible.
Je passe au tamis au dessus de mon pot. Ça me laisse un liquide blanchâtre d'un côté et une pâte dans le tamis.  Je réserve ma pâte dans un plat à part. Je répète pour la 2e partie.

Une fois le lait obtenu, vous pouvez le sucrer, ajouter 1 c à soupe de vanille pour du lait d'amandes à la vanille ou du cacao si vous voulez du lait d'amandes au chocolat. Cette fois-ci, je l'ai laissé nature. Je sucre au besoin, quand je l'utilise. Par exemple, mes céréales sont sucrées d'avance, alors avec du lait non sucré, c'est bon.

Ce matin, mon idée était de faire un chocolat chaud pour fiston et moi, question d'épargner à mon ventre le lait que je mets normalement dans mon café.

Café moka au lait d'amandes 

3 t. de lait d'amande
1/4 t. de cacao
1/4 t. de sucre.

J'ai fait chauffer dans une casserole sur le rond. J'ai monté près du point d'ébullition, mais ce n'est pas vraiment nécessaire, le but étant de réchauffer le lait.

Donc, grosse tasse pour moi ahahah et tasse normale pour fiston.

Et là, idée de génie, j'ai mis une cuiller de café instant dans mon chocolat chaud....

Super bon! Réconfortant et surtout, ça va me permettre de faire le sevrage de café de manière douce, le temps que mon ventre se remette....parce qu'évidemment, y'a des effets de sevrage au café!

Et là vous vous dites...mais kossé je fais avec la pâte? Vous pouvez l'ajouter à vos céréales, remplacer la farine dans une recette, la manger avec un peu de sirop d'érable, la faire sécher, griller et l'utiliser comme farine.  J'ai l'intention de m'en servir pour faire des craquelins aux amandes. Ça fera l'objet d'un autre article!

Oh et vous pouvez aussi faire ça avec ...

http://sansglutenetbonaugout.blogspot.ca/2013/10/beignet-la-pulpe-damande-et-noix-de-coco.html

Omelette gonflée aux 3 fromages

C'était un essai, totalement par hasard, comme ça, une idée lolll...et c'était franchement délicieux. En fait, mon but était de rendre les omelettes habituelles plus consistantes (pour pas qu'on ait faim 30 min après le dîner).

Ingrédients

7 œufs
1 t de lait
1 on de fromage cheddar marbré râpé
1 on de fromage mozzarella râpé
2 on de feta émietté
Poivre au goût
1 c à soupe de margarine.
2 c à soupe de fécule de maïs
1 c  à soupe de poudre à pâte Fleishman

Procédure (judiciaire...oh oh oh! je me peux plus!)


Casser les oeufs dans un bol et les battre pour bien mélanger le blanc et le jaune.

Ajouter la fécule et la poudre à pâte. Bien mélanger (s'il reste des mini grumeaux, ça ne change pas grand chose au final. J'ai essayé autant comme autant de les défaire, mais bon, faut pas virer fou!).

Ajouter le fromage et bien mélanger pour humecter.

Faire fondre la margarine dans un poèle profonde de ce type. ou au moins avec un couvercle. Ensuite, faire cuire le mélange à 8 pour 5 min et ensuite, à medium 6 (pour ne pas faire trop cuire le fromage et que ça brûle) avec le couvercle . Ajouter du poivre au goût.

Ça tient bien au ventre...et ça fond dans la bouche.

Salade Soleil

Salade Soleil

2 boîtes de coeur de palmiers
1 poivron jaune
1 conserve de maïs jaune
2 c à soupe de vinaigrette italienne piquante
1/4 t. de mayonnaise
Sel et poivre

À servir en accompagnement avec de la viande. C'est délicieux et ça fait changement 

Beignet à la pulpe d'amande et noix de coco

Je me suis fait du lait d'amandes en suivant la recette ICI.

J'ai filtré la pulpe et je ne savais pas trop quoi en faire....

J'ai cherché et j'ai trouvé que je pouvais

-la faire griller au four pour en faire une poudre à incorporer comme une farine dans un gâteau,
-utiliser la pulpe pour faire une tartinade,
-essayer d'en faire de la pâte et l'utiliser à la place de la margarine dans une recette de gâteau.

Trop compliqué...pas de patience en ce moment.

Alors j'ai fait des beignets. Je triche un peu, parce que mes moules sont en forme de beignets...

275g de pulpe d'amandes (mouillées encore, ça peut changer la donne).
1 t de farine de riz
1/4 t de fécule de patate
1/4t de fécule de tapioca
2 grosses cuillerées à thé de poudre à pâte (Fleishmann sans gluten)
2 grosses cuillerées à thé d'huile de coco vierge pressée à froid
1 t de sirop d'érable

Le tout à mettre dans le robot.

Préchauffer le four à 350 degrés F. et graissez les moules à l'huile végétale (ou l'huile de coco).

J'ai mis à cuire 35 min.

C'est bon! 

Étagé de jambon à la sauce au rhum

Quoi faire d'original avec mon foutu jambon???? C'est pas mon plat favori, je dois l'avouer.

Mais j'ai inventé une super bonne recette, où le jambon goûte pas trop le jambon vu la sauce.

Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients


Tranches de jambon (24 onces)
6 pommes de terre moyennes épluchées et tranchées assez minces
Épinard frais ou congelés au goût
1 conserve d'ananas (2/3 t de liquide, 12 onces d'ananas)
2/3 tasse de jus de tomates
1 piment en dés
1 c à soupe de poudre d'oignon
1 c à soupe de cassonade
3 c à soupe de vinaigre blanc
1 c à soupe d'essence de rhum Club House (sg)
Pincée de sel

2 c à soupe de fécule de mais
3 c à soupe d'eau

1 once de fromage pour décorer.

1. Déposer les tranches de jambon dans un plat allant au four, puis étaler les patates par-dessus et les épinards par-dessus les peutates.
2. Mélanger la fécule et l'eau, bien mélanger et réserver.
3. Dans une casserole, amener à ébullition le jus d'ananas, les ananas, jus de tomates, poudre oignon, cassonade, vinaigre blanc et le sel. Ajouter le mélange d'eau fécule et l'essence de rhum. Épaissir et réserver.
4. Verser la sauce sur les peutates et parsemer de fromage.

Cuire au four à 400°F, durant 30 min pour bien cuire les peutates!

Étant donné qu'on fait Minçavi, je l'ai fait en portions pour chacun de nous, donc dans 3 plats différents qui comprenaient 2 portions de repas (pour avoir un restant le lendemain midi).  Chaque portion donne 1 protéine, 1 fruit, 1 pain et 1 condiment.

La sauce est fortement inspirée d'une recette sur ICI et aussi ICI .

Mon blog donne l'accès à l'eau et est neutre en carbone :-)

Vous remarquerez que j'ai changé ma déco et  j'ai fait autre chose aussi.

J'ai souscrit à deux sites à vocation humanitaire.

Le premier, sur bonial.fr, consiste à mettre ce petit écusson sur notre blog pour en faire la promotion et par le fait même, un arbre sera planté pour compenser les émissions carbones utilisées par mon ordinateur. Il y a des calculs sur le site qui expliquent tout, vous n'avez qu'à aller voir.

Bref, en plus de mon implication personnel dans la vie de tous les jours, je suis bien heureuse d'avoir mon blog qui y participe aussi.

Le deuxième lien, dans le même genre, est pour fournir à un enfant du Cambodge, une année d'eau potable.

1 badge placé sur votre blog :
de l’eau saine pour 1 enfant pendant 1 an

C'est pas grand chose, mais c'est un pas dans le bon sens et je suis bien contente de l'avoir fait. :-)